La ricetta di oggi è: ciambella salata carote e zucchine. Per questa ricetta mi sono ispirata ad una preparazione di Anna Moroni che ho visto al programma “La prova del cuoco”. Lei aveva preparato la “ciambella alla russa” con carote, fave e piselli, io ho optato per questa versione con le zucchine. Questa ciambella è ottima fredda,come antipasto, accompagnata a verdure o come contorno.
Ingredienti:
- 200 g di ricotta
- 100 g di robiola
- 5 uova
- 300 g di carote
- 1 scalogno
- 200 g di zucchine
- erba cipollina
- 50 g di grana grattugiato
- olio
- sale
Procedimento:
Affettate le scalogno finemente e fatelo soffriggere in padella con un filo d’olio, proseguite la cottura a fuoco dolce e fino a che lo scalogno non sarà ben ammorbidito. Aggiungete le carote, precedentemente pulite e tagliate a dadini, lasciatele stufare per qualche minuto poi aggiungete le zucchine tagliate a rondelle.
Fate cuocere fino a che le verdure non saranno cotte, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo, in una ciotola capiente lavorare la robiola e la ricotta poi aggiungete le uova, il grana e l’erba cipollina tritata. Aggiungete le verdure e un pizzico di sale.
Versate il composto in uno stampo in silicone e cuocete a bagno maria in forno a 170° per 50 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, togliete dal forno e lasciate intiepidire la teglia nell’acqua di cottura. Sfornate e servite. La vostra ciambella salata carote e zucchine è pronta, buon appetito!!
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