Vellutata di piselli con pistacchi e pancetta

Oggi vi lascio la ricetta per preparare la vellutata di piselli con pistacchi e pancetta. L’idea per questa vellutata me l’ha involontariamente suggerita la mia amica Arianna, così dopo qualche giorno mi sono messa all’opera. Per questa ricetta io ho usato i piselli freschi dell’orto, ma in alternativa vanno bene anche quelli già pronti o surgelati. Con questi ingredienti ho preparato anche un’altra ricetta, continuate a seguirmi per scoprire di cosa si tratta. Ora vi lascio alla ricetta della vellutata, buona giornata a chi passa di qua!

Ingredienti (per 4 persone):

700 g di piselli
4 patate piccole
600 ml di brodo
1 scalogno
olio q.b.
25 g di pistacchi tritati
4 fettine di pancetta arrotolata

Procedimento:

In una pentola capiente fate soffriggere lo scalogno, affettato sottilmente, con un filo d’olio. Successivamente aggiungete i piselli e le patate, pelate e tagliate a tocchetti.

Fate insaporire per qualche minuto poi coprite con il brodo. Portate ad ebollizione poi fate cuocere per circa 35/40 minuti o comunque fino a quando piselli e patate non saranno ben ammorbiditi. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire leggermente. Frullate aiutandovi con un mixer ad immersione. Riportate sul fuoco e lasciate sobbollire a fuoco dolce per qualche minuto. Arrostite le fettine di pancetta su di una padella antiaderente e tenetele da parte fino al momento di servire.