Tartufini vegan al cacao e cocco

I tartufini vegan al cacao e cocco sono la ricetta di oggi. Dopo aver assistito alla preparazione di Mommy Raw Vegan alla fiera NaturalExpo di Forlì e aver assaggiato i suoi tartufini, mi sono cimentata anche io in questa preparazione. Ecco qua i tartufini, molto buoni e adatti a tutti. In particolare voglio sottolineare che questi tartufini sono preparati con il succo d’agave, per questo sono adatti anche ai diabetici.

Ingredienti:

100 g di mandorle
250 g di farina di cocco
60 g di cacao amaro
180 g di datteri
50 g di succo d’agave
acqua q.b.

Procedimento:

Ponete le mandorle a bagno qualche ora in una ciotola con acqua fredda, questo servirà a spellare le mandorle facilmente. Successivamente, sciacquate le mandorle e pelatele. Macinate le mandorle con l’aiuto di un robot da cucina, aggiungete i datteri (privi dei semi e precedentemente reidtratati) e frullate fino ad ottenere un composto bello pastoso.

Aggiungete il succo d’agave, la farina di cocco e l’acqua (3 cucchiai all’incirca). Frullate un’ultima volta in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Formate delle palline con le mani e passatele nella polvere di cacao o nella farina di cocco e fate riposare in frigorifero.