Insalata di ceci

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L’insalata di ceci è la ricetta di oggi. Potete prepararla come contorno oppure, abbondando con le dosi, avrete un perfetto piatto unico. Gli esperimenti più azzardati per questa settimana a zero ingredienti di origine animale li ho tenuti per gli ultimi giorni ;-). Se siete curiosi ricordatevi di passare di qua anche domani!!

Ingredienti (per 2 persone):

• 250 g di ceci
• 2 pomodori
• 2 carote
• olio
• basilico
• pepe

Procedimento: Ponete i ceci in ammollo in acqua per circa 8 ore. Trascorso questo periodo tempo scolate i ceci, poneteli in una pentola con abbondante acqua e fate cuocere per circa due ore dall’ebollizione. Appena i ceci saranno pronti scolateli e poneteli in una ciotola capiente.

Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e le carote tagliate a rondelle.

Mescolate e condite con un filo d’olio, un pizzico di pepe e basilico fresco.

Servite!