Veg-ricotta di latte di soia

La veg ricotta di latte di soia è la ricetta di oggi. Tempo fa avevo pubblicato la ricetta per preparare la ricotta fatta in casa, oggi è il turno della ricotta preparata con il latte di soia. Anche in questo caso ho conservato il liquido ottenuto (siero) e ho preparato un buonissima focaccia che presto vedrete sul blog. Vi lascio a questa particolare ricetta, un saluto a tutti e buona giornata!!

Ingredienti:

• 1 litro di latte di soia non zuccherato
• 20 g di aceto di mele

Procedimento:

Iniziate la preparazione della ricotta di latte di soia prendendo il latte, ponetelo in un pentolino e fatelo scaldare fino a raggiungere la temperatura di circa 50°. Togliete dal fuoco e aggiungete l’aceto di mele. Coprite e lasciate riposare all’incirca per 10 minuti. Trascorso questo tempo mescolate il composto con una frusta o un cucchiaio di legno in modo da rompere la cagliata.

Passate al colino (per un risultato ottimale vi consiglio di foderare il colino con un tovagliolo pulito) il composto ottenuto in modo da eliminare il liquido ottenuto e trattenere i fiocchi di formaggio. Fate scolare in modo da conservare il liquido avanzato in una ciotola capiente, poi trasferite la ricotta ottenuta in un’apposita fuscella. Schiacciate leggermente e fate riposare in frigorifero per un paio d’ore.

La ricotta di latte di soia è pronta! Potete consumarla con un bel contorno di  verdure, oppure potete utilizzarla nella preparazione di torte salate o primi piatti.

Difficoltà: facile

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