Cous cous curry e verdurine

Cous cous curry e verdurine. A parer mio il cous cous è sempre buono e si presta per ottimi piatti unici. In questo caso il cous cous è preparato con carote e zucchine saltate in padella e con pomodorini a spicchi. Se avete voglia di un piatto unico gustoso e ricco di verdure ve lo consiglio. Nei prossimi giorni vi proporrò nuove ricette semplici ma molto gustose. Continuate a seguirmi!

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 grammi di cous cous
• 400 ml circa di brodo vegetale
• 2 zucchine
• 3 carote
• pomodorini q.b.
• un bicchiere di acqua
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• olio q.b.

Procedimento:

Per preparare il cous cous curry e verdurine iniziate lavando accuratamente le zucchine, mondatele e tagliatele a cubetti. Pelate le carote, sciacquatele e tagliatele a rondelle. In una padella antiaderente scaldate un filo d’olio, poi aggiungete le zucchine e le carote. Fate rosolare all’incirca per 7-8 minuti poi aggiungete un bicchiere di acqua calda in cui avrete sciolto il curry in polvere. Aggiustate di sale e terminate la cottura delle verdure. A questo punto passate alla preparazione del cous cous. Fate tostare il cous cous con almeno 5 cucchiai di olio per alcuni minuti.

Togliete dal fuoco e aggiungete il brodo bollente. Fate assorbire il brodo sgranando accuratamente il cous cous con un cucchiaio o una forchetta. Lasciate riposare il cous cous per alcuni minuti oppure seguite le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi. Ponete il cous cous ben sgranato in una ciotola capiente, aggiungete le verdure e mescolate.

Il cous cous curry e verdurine è pronto. Servite immediatamente.

Buon appetito!

Difficoltà: facile

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