Petto di pollo alle olive

Con un po’ di ritardo eccomi qua con la ricetta di oggi: petto di pollo alle olive. Per un secondo piatto di carne saporitissimo e gustosissimo è la ricetta ideale. Qualche sera fa mi sono ricordata di aver in casa le olive e ho pensato di unire due diverse ricette. Che dire del risultato…a me è piaciuto moltissimo e in questo modo il pollo risulta morbido e gustoso.

Ingredienti (per 3 persone):

4-5 fettine di petto di pollo
85 g di olive verdi snocciolate
1 peperoncino fresco
1/2 cipollotto fresco
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di brodo
sale
pepe
farina
prezzemolo

Procedimento: Iniziate la preparazione tritando finemente il cipollotto e l’aglio. Poneteli in una padella e fate soffriggere a fuoco dolce fino a quando non saranno diventati trasparenti.

Aggiungete poi le olive e il peperoncino tritati (io ho lasciato alcune olive intere).

Fate cuocere per 5-6 minuti. Nel frattempo infarinate leggermente le fettine di pollo, poi poneteli nella stessa padella con i condimenti.

Fate rosolare qualche minuto per lato poi aggiungete il brodo caldo.

A questo punto coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 30-35 minuti a fuoco basso. Salate e pepate. Quando mancheranno alcuni minuti al termine della cottura aggiungete un cucchiaio di farina in modo che il sughetto inizi a restringersi.