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Penne in carbonara di zucchine

Oggi vi lascio la ricetta per preparare un buon primo piatto, le penne in carbonara di zucchine. Se avete voglia di una carbonara in versione “leggera”  ed estiva provate a usare le zucchine al posto della pancetta!! La preparazione è molto semplice, potete prepararla anche per il pranzo di oggi! Vi lascio alla ricetta, buona giornata.

Ingredienti (per 3 persone):

  • 1 zucchina (200 g circa)
  • 270 g di pasta tipo penne
  • un uovo e un tuorlo
  • parmigiano
  • un cucchiaio di latte
  • sale
  • pepe
  • noce moscata

Procedimento: Lavate la zucchina, tagliatela in tre parti, poi a fettine sottile che taglierete ancora per il lungo.

foto (3)Ponete sul fuoco una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio aggiungete uno spicchio d’aglio e dopo qualche minuto aggiungete anche le zucchine.

foto (4) In una ciotolina sbattete le uova con il parmigiano, il latte, il pepe e la noce moscata.

foto (5) Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate e condite con le zucchine e le uova (se dovesse risultare troppo liquido mettete qualche minuto sul fuoco).

foto (6) Le vostre penne in carbonara di zucchine sono pronte. Servite!

foto (7)

P.S. se questa ricetta vi è piaciuta e volete continuare a seguirmi vi aspetto anche sulla pagina facebook dedicata al blog.

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