Millefoglie melanzane mozzarella

Oggi vi lascio la ricetta per preparare le millefoglie melanzane mozzarella, ideale per preparare un contorno o un antipasto a base di melanzane semplice ma alternativo rispetto alle solite ricette. Se volete rendere questo piatto ancora più gustoso potete aggiungere della passata di pomodoro o qualche fettina di prosciutto cotto tra uno strato e l’altro di melanzane. Vi lascio alla lettura della ricetta, un saluto a tutti e buon fine settimana a chi passa di qua!

Ingredienti (per 4 persone):

• 2 melanzane di medie dimensioni
• 200 g di mozzarella
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• pane grattugiato q.b.

Procedimento:

Iniziate la preparazione delle millefoglie melanzane mozzarella lavando accuratamente le melanzane. Asciugate bene le melanzane, mondatele e tagliatele a fette. Cuocete le fettine di melanzane su di un griglia o su di una padella antiaderente. Aggiustate di sale e passate le melanzane cotte nel pane grattugiato. Preparate le millefoglie procedendo in questo modo: in una teglia foderata con carta da forno disponete una fetta di melanzana, coprite con una fettina di mozzarella (aggiungete pomodoro e prosciutto cotto se avete deciso di utilizzarli) e ripetete la sequenza fino ad ottenere tre strati. Procedente in questo modo fino a terminare gli ingredienti a vostra disposizione. Irrorate le millefoglie con un filo d’olio poi infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti. Sfornate e guarnite le millefoglie con dei pomodorini tagliati a spicchi. Servite ben calde, buon appetito!

Difficoltà: facile

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