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Plumcake con fragole e yogurt
Dolci

Plumcake con fragole e yogurt: per una colazione da campioni!

Frutta di stagione, ingredienti sani e genuini sono tutto quel che vi serve per preparare il plumcake con fragole e yogurt, una ricetta semplicissima che vi aiuterà a iniziare la giornata col piede giusto.

Non c’è niente di più bello che iniziare la giornata con una fetta di dolce fatto in casa. A volte però si corre il rischio di preparare sempre le stesse cose un po’ per mancanza di tempo e un po’ per mancanza di idee. Per questo oggi vi propongo la ricetta del plumcake con fragole e yogurt, una ricetta dolce ma allo stesso tempo genuina grazie all’uso dello yogurt greco. Il tocco in più è sicuramente la farina di cocco, io ne ho usato giusto un pochino per la copertura. Cosa ne pensate?

Ingredienti per il plumcake alle fragole

  • 145 g di farina integrale,
  • 1 uovo,
  • 120 ml di yogurt greco,
  • fragole q.b.,
  • 45 ml di succo (succo di fragole + acqua),
  • 25 g di zucchero moscovado,
  • 20 ml di olio di semi di girasole,
  • 8 g di lievito per dolci,
  • farina di cocco q.b.
Plumcake con fragole e yogurt
Plumcake con fragole e yogurt

Procedimento

Sbattete l’uovo e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere una spuma, unite lo yogurt, l’olio e il
succo (io ho utilizzato il succo rilasciato dalle fragole diluito con un po’ di acqua fino ad ottenere la quantità
necessaria) e mescolate con un cucchiaio.

Aggiungete il lievito e la farina e mescolate nuovamente. A questo punto unite tre cucchiai di fragole tagliate a dadini e mescolate. Versate il composto così ottenuto all’interno di uno stampo per plumcake foderato con carta da forno. Decorate la superficie con altre fragole fresche e spolverate con la farina di cocco.

Infornate a 170°C per 30 minuti circa poi verificate la cottura facendo la prova con uno stecchino di legno e se necessario fate cuocere ancora per qualche minuto.

Sul blog trovate anche la ricetta del plumcake con mele e cannella.

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