Antipasti

Crostini sconcigli e pomodorini con Rambëla

Crostini sconcigli e pomodorini, perfetti da servire come antipasto o per un aperitivo informale tra amici.

A Taste ho avuto il piacere di assaggiare gli sconcigli dell’azienda Manaide di Anzio e così ho pensato di preparare dei golosissimi crostini sconcigli e pomodorini.

Gli sconcigli sono dei molluschi, conosciuti anche con il nome di murice, da cui anticamente veniva estratta la porpora per colorare i tessuti. Ho poi deciso di servire i crostini con un calice di Rambéla, uno spumante extra dry della Tenuta Uccellina di Russi che si presta proprio ad abbinamenti di questo tipo.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 90′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI PER PREPARARE I CROSTINI SCONCIGLI E POMODORINI CON RAMBELA (per 3 persone):

1 vasetto di sconcigli di Manaide
1/2 limone o 1 lime di origine biologica
erba cipollina q.b.
prezzemolo fresco q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
pomodorini ciliegino q.b.
un pizzico di origano
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero

Preparazione dei crostini sconcigli e pomodorini

Per preparare i crostini sconcigli e pomodorini iniziate dalla preparazione più lunga cioè quella dei pomodorini: sciacquateli bene sotto acqua corrente fredda poi asciugateli e tagliateli a metà. Trasferite i pomodorini su di una teglia foderata con carta da forno. Condite con olio extravergine di oliva, origano, sale e zucchero. Infornate i pomodorini in forno già caldo a 150° e fate cuocere per 90′.

Nel frattempo…

Scolate gli sconcigli dal liquido di conservazione, trasferiteli in una ciotola e condite con olio, erba cipollina, succo di limone o di lime e scorza grattugiata. Mescolate e lasciate insaporire per bene. Tostate il pane a fette su di una griglia o sul testo come ho fatto io.

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Togliete i pomodorini dal forno e lasciateli raffreddare. Passate ora alla composizione dei vostri crostini ponendo gli sconcigli e i pomodorini sulle fette di pane tostato. Terminate con un ciuffetto di prezzemolo a piacere e servite.

Buon appetito!