Pasta al pesto di carote e noci, un nuovo modo semplice e veloce per condire la pasta. Oggi vi lascio questo primo piatto, dai colori tipicamente autunnali. Se non avete mai utilizzato le carote per condire la pasta ve lo consiglio. Io ho grattugiato le carote a crudo, se preferite potete prima cuocerle a vapore e poi schiacciarle con una forchetta. Vi lascio alla ricetta, un saluto e buona giornata a chi passa di qua!!
Ingredienti (per 4 persone):
- 360 g di pasta tipo fusilli
- 2 foglie di alloro
- 2 carote
- 4 gherigli di noce
- 3 fette di speck tagliate sottili
- sale
- un rametto di rosmarino
Procedimento:
Iniziate la preparazione della pasta al pesto di carote e noci facendo bollire la pasta in abbondante acqua salata e con due foglie di alloro. Nel frattempo pelate le carote.
Successivamente tritate le noci e le carote. Tagliate lo speck a listarelle e fatelo rosolare in una padella antiaderente, io in questo caso non ho aggiunto grassi.
Scolate la pasta al dente conservando due o tre mestoli di acqua di cottura. Con una parte di acqua di cottura frullate le noci e le carote tritate con un mixer ad immersione. Aggiungete il rosmarino e lo speck. Se il condimento risultasse troppo denso aggiungete un po’ di acqua di cottura.
Servite la pasta al pesto di carote e noci.
Buon appetito!
Difficoltà: facile
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14 Comments
A CASA DI VALE
atio adoro ogni sorta di pesto!!!!
elisaincucina
at😉
francesca raffa
atQuesta la salvo subito!!! Da fare assolutamente…troppo buona
elisaincucina
atFammi sapere se la provi!!
Tra zucchero e vaniglia...
atPer me che perdo tempo solo con i dolci questo pesto è perfetto… da provare assolutamente!!!
elisaincucina
atFammi sapere!!
Claudia Raquel Pesci
atBrava Elisa mi piace molto la tua ricetta, è semplice e sicuramente buonissima
Un saluto da Cucina con Claudia
elisaincucina
atGrazie mille!
Giusy Lombardo
atBella idea……proverò…..:P
elisaincucina
atgrazie!!
sabrina
atma nella foto con la pasta non sembra che le carote siano semplicemente tritate con la grattugia… ma che siano frullate…
elisaincucina
atHai completamente ragione, ho scordato di scrivere un passaggio. Grazie mille per avermelo fatto notare!!
MariaRosaria
atPasta con il pesto la faccio spesso per mancanza di tempo…appena possibile però proverò a fare questa ricetta. Brava!
elisaincucina
atFammi sapere!!