Carpaccio di melanzane

Il carpaccio di melanzane è un piatto molto semplice a base di melanzane prima grigliate e poi marinate in olio e aromi. Potete servirlo come antipasto o contorno. Con questa ricetta vi do appuntamento a lunedì, con nuove ricette e proposte di cucina, buon fine settimana a tutti!!

Ingredienti (per 4 persone):

• 800 g di melanzane
• 1 spicchio di aglio
• 150 g di olio di oliva
• il succo di 1 limone
• basilico fresco q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento: 

Lavate accuratamente le melanzane, mondatele e affettatele sottilmente. Cuocete le melanzane su di una griglia ben calda e giratele in modo da cuocerle da entrambi i lati. Terminata la cottura delle melanzane, adagiatele su di un piatto e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate la marinatura: ponete in una pirofila l’olio e il limone. Unite l’aglio tritato, le foglioline di basilico, sale e pepe.

Immergete le melanzane grigliate nella marinatura e coprite la pirofila con un foglio di pellicola.

Fate riposare le melanzane grigliate in frigorifero per almeno un’ora. Il carpaccio di melanzane è pronto per essere servito. Buon appetito!!