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Verdure estive in insalata

Questa ricetta, verdure estive in insalata, è nata qualche giorno fa da una “voglia” poco prima dell’ora di pranzo. Poco tempo per la preparazione, ancora meno per la scrittura della ricetta ;-), per questa domenica vi lascio un’idea per preparare le verdure estive! La “spesa”, escluso il salmone, l’ho fatta come sempre nell’orto del nonno. Buona domenica!!

Ingredienti per preparare le verdure estive in insalata

(per 2 persone):

  • 2 pomodori rossi e maturi
  • 1 peperone verde
  • 2 zucchine
  • 150 g di salmone affumicato
  • origano
  • basilico fresco
  • aceto di mele
  • olio
  • pepe

Procedimento:

Per preparare le verdure estive in insalata iniziate lavando accuratamente le verdure. Mondate la zucchina e tagliatela a rondelle.

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Grigliate per qualche minuto la zucchina poi fatela raffreddare. Nel frattempo pulite il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti e tagliatelo a pezzetti.

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Tagliate i pomodori e poneteli in una terrina con i peperoni. Appena le zucchine si saranno raffreddate tagliatele a cubetti e ponetele nella terrina con le altre verdure.

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Condite con un filo d’olio, aceto di mele, origano e il basilico fresco. Per ultimo aggiungete il salmone affumicato, mescolate e le vostre verdure estive in insalata sono pronte per essere servite!!

Buon appetito!

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Difficoltà: facile

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