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Fagottini di melanzane con pomodori e mozzarella

I fagottini di melanzane con mozzarella e pomodori sono la mia ricetta di oggi. Un contorno fresco e leggero che può essere preparato anche all’ultimo minuto. Se volete potete passarli due minuti al formo prima di servirli, un saluto e buona domenica!!

Ingredienti (per 3 persone):

  • 2 melanzane
  • 1 mozzarella
  • 1 pomodoro
  • sale
  • olio
  • prezzemolo

Procedimento: Lavate accuratamente le melanzane e tagliatele a fettine sottili.

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Grigliatele per qualche minuto su un griglia girandole di tanto in tanto. Terminate la cottura delle melanzane e disponetele su un piatto.

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Passate poi alla preparazione dei fagottini. Prendete due fette di melanzane, incrociatele e al centro ponete una fettina di mozzarella e una di pomodoro.

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Chiudete i fagottini portando le fette di melanzane verso il centro e chiudete con uno stuzzicadente.

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Procedete in questo modo fino a terminare le melanzane grigliate. Salate e condite con un filo d’olio. Servite con un contorno di verdure e… buon appetito!!

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2 Comments

  • Reply
    lucia
    at

    …con il caldo che fa le uniche cose che si riesce a mangiare sono proprio ricettine così….fresche e veloci….

    • Reply
      elisaincucina
      at

      Eh sì, ne proporrò altre nei prossimi giorni!!

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