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Pasta con le melanzane

Oggi un primo piatto che ricorda l’estate: la pasta con le melanzane! Questi giorni sono stati un pò frenetici ma…ho ancora un pò di ricette da scrivere!! Ricarichiamo le pile e via che si va! Un saluto e buona giornata a chi passa di qua!!

Ingredienti (per 5 persone):

  • 1 melanzana
  • salsa di pomodoro
  • 450 g di pasta tipo sedani
  • 2 spicchi di aglio
  • sale
  • olio

Procedimento: Pulite la melanzana e tagliate 5 fettine sottili per la decorazione dei piatti, il resto tagliatelo a dadini regolari.

foto (54) Soffriggete l’aglio in una padella con l’olio e dopo alcuni minuti aggiungete le melanzane.

foto (57) Non appena saranno cotte togliete le melanzane che utilizzerete per la decorazione dei piatti. Proseguite la cottura dell’altra parte di melanzane, pepate e aggiungete la passata di pomodoro.

foto (55) Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolate, condite con il sugo di melanzane e servite!

foto (56)

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